Dra Bernadete Dora Gombossy de Melo Franco
Pesquisador Principal
Instituição: Universidade de São Paulo
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/4629835197940139
Graduada em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo (USP) (1973), Mestrado em Microbiologia e Imunologia pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF)/USP (1976) e Doutorado em Ciências dos Alimentos pela FCF/USP (1983). Professora Titular na FCF/USP. Atuação Profissional: Docente do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP; Pró-Reitora de Pós-Graduação da USP (2014 – 2016); Coordenadora do Food Research Center (FoRC) - CEPID/FAPESP; Coordenadora do programa de pós-graduação em Ciência dos Alimentos da USP (1998-2014); Membro da International Committee on Food Microbiology and Hygiene (ICFMH) e da International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) Ex-Coordenadora do Comitê de Assessoramento da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos do CNPq e ex-coordenadora adjunta da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos na CAPES; Membro da Coordenação da área de Engenharia II (Ciência e Tecnologia de Alimentos) da FAPESP; Ex-presidente da Sociedade Brasileira de Microbiologia (2001-2005) e Editora-chefe do Brazilian Journal of Microbiology (1998-2010). Áreas de atuação: Estudo dos microrganismos patogênicos, deteriorantes e benéficos de interesse em alimentos. Linhas de Pesquisa: -Avaliação quantitativa de risco microbiológico em alimentos para estimar os impactos à saúde humana; -Avaliação e modelagem da contaminação cruzada de alimentos de origem animal e vegetal em etapas pós-processamento com foco na segurança microbiológica e qualidade; -Bactérias láticas produtoras de compostos bioativos (bacteriocinas, enzimas proteolíticas, vitaminas, etc) em alimentos: prospecção e aplicação no desenvolvimento de produtos com propriedades especiais; -Desenvolvimento de novas combinações de compostos antimicrobianos para melhoria da segurança e qualidade de alimentos de origem animal e vegetal. Quer entrar em contato? Mande uma mensagem para http://www.usp.br/forc/contato.php
Última atualização em 2016-12-04 15:05:00